KORMA buahnya Rasulullah SAW

Khasiat Korma

1. Mambantu Proses Melahirkan

Korma mengandung zat-zat yang bisa membantu rahim untuk melakukan gerakan-gerakan teratur, pada masa menjelang

melahirkan, sehingga memudahkan kelahiran si bayi. Karena rahim memerlukan kalori besar untuk melakukan gerakannya.

Ini juga tercermin dari firman Allah Ta’ala: “Maka rasa sakit akan melahirkan anak memaksanya (Maryam) menuju pangkal

korma, dan ia berkata,“Aduhai, alangkah baiknya aku mati sebelum ini dan aku menjadi barang yang tidak berarti lagi dilupakan.

Dan goyangkanlah pangkal pohon korma itu ke arahmu, niscaya pohon itu akan menjatuhkan buah korma yang masak kepadamu.“

(Maryam [19]: 23 dan 25).

Tidak hanya itu, korma dengan jumlah kalori yang dimilikinya bisa memulihkan tenaga wanita yang baru saja melahirkan.

Dari ayat di atas Amr bin Maimun berpendapat:“Makanan yang paling baik bagi wanita yang sedang nifas adalah korma

basah dan korma kering.“


2. Nutrisi yang Baik untuk Bayi

Zat gula yang ada dalam korma, adalah materi yang paling mudah dicerna bagi bayi dibanding dengan zat gula yang berada di dalam makanan lain.

Sehingga Rasulullah memerintahkan untuk tahniq mengoleskan korma ke langit-langit mulut bayi.

3. Meningkatkan Gairah Seksual

Karena kaya akan kandungan kalori, korma bisa meningkatkan gairah seksual, apalagi jika dicampur dengan madu.

Dengan demikian, bisa mengembalikan stamina dan meningkatkan kemampuan hubungan seksual.

4. Mengatasi Masalah Obesitas (kelebihan berat badan)

Jika diketahui bahwa sumber dari timbulnya obesitas adalah rasa lapar yang tidak kunjung hilang, maka korma bisa dijadikan nutrisi alternatif,

karena bisa menghilangkan rasa lapar. Ini juga sesuai dengan sabda Rasulullah:“Tidak akan lapar, sebuah keluarga jika mereka mimiliki korma.“

(Riwayat Muslim).

5. Mengatasi Keracunan

Rasulullah bersabda:“Barang siapa di paginya memakan 7 korma Ajwah, maka ia tidak akan terkena racun dan sihir“.

(Riwayat Muslim).

Khususnya untuk racun “timbal“, Ir. Abdu Ad Daim menyatakan bahwa racun jenis ini

bisa diturunkan dengan mengkonsumsi korma.

(Disadur dari tulisan Ir. Abdu Ad Daim, peniliti i’jaz Al Qur’an,

yang berjudul Asrar Al ’Ilaj bi At Tamr

(Rahasia-rahasia Penyembuhan dengan Korma)).


Kandungan Gula dalam Korma

Korma memiliki banyak jenis, dan masing-masing jenis memiliki jumlah kandungan gula yang berbeda-beda.

Jenis Korma

Fructose

Glucose

Sucrose

Khalash

34.97

31.94

Maktumi

37.17

33.00

Khudhari

31.8

33.3

0.6

Rumiah

32.0

32.8

0.5

Ajwah

34.5

25.6

0.5

Majhul

34.33

27.5

0.3

Mulukiah

15.08

35.81

0.81

Syisyi

30.9

15.53

3.26

Qitharah

30.9

32.3

Majnunah

36.5

40.4

0.4

Dzawiyah

28.4

26.7

1.5

Barim

27.0

27.3

0.6

Um Khasab

34.5

35.3

0.1

Barhi

34.4

32.1

0.3

Shaq’i

27.9

29.9

3.7

Sukari Ahmar

11.36

14.96

40.41

Sukari Ashfar

19.8

21.7

32.7

Nabtah Ali

8.07

8.79

47.77

Keterangan:

1. Fructose : Biasa disebut gula buah, yakni gula yang terkandung dalam buah-buahan

2. Glucose : Zat gula yang terdapat pada madu, anggur atau buah tin

3. Sucrose : Zat gula yang perludihancurkanoleh zat insulin, yang tidak cocok bagi penderita diebates.




Korma Nutrisi Masa Depan

Kandungan Korma cukup padat dengan gizi yang amat dibutuhkan tubuh, dibanding buah yang lain.

Sehingga tidak berlebihan jika korma dikatakan sebagaqi nutrisi terbaik untuk masa depan.

No.

Zat

Jumlah

1.

Kalori

88 %

2.

Lemak

2.5-5 %

3.

Protein

2.3-5.6 %

4.

Vitamin dan Mineral

6.4-11.5 %

5.

Minyak

7.7-7.9 %


Bagaimana Memilih Korma yang Baik?

Tanda-tanda korma yang baik dan layak dikonsumsi adalah sebagai berikut:

  1. Korma masih segar dan bentuk fisiknya masih bagus
  2. Tidak berlobang-lobang, karena korma yang demikian biasanya berulat
  3. Tidak berair
  4. Tidak mengeluarkan bau
  5. Tidak berpasir, karena jika berpasir, maka pengolahannya kurang higienis.

pengobatan dengan RAMBUTAN

rambutan

rambutan

Mengapa buah ini dinamai rambutan? Mungkin karena ciri utamanya berambut banyak. Kalau pas musimnya, buah ini mudah dijumpai di pinggir-pinggir jalan dengan harga ringan. Bahkan, diluar Jawa bisa jadi tak ada harganya. Biasanya, orang mengenalnya hanya sebagai buah atau di buat manisan. Namun, ternyata tumbuhan ini bisa juga untuk pengobatan.

Mengenal Rambutan

Rambutan (Nephelii lappacei) banyak ditanam sebagai pohon buah, terkadang ditemukan sebagai tumbuhan liar,terutama di luar Jawa. Tumbuhan tropis ini memerlukan iklim lembab dengan curah hujan tahunan paling sedikit 2000 mm. rambutan merupakan tanaman dataran rendah hingga ketinggian 300-600 dpl.

Biasanya tumbuhan ini tingginya antara 15-25 m, bercabang-cabang, dan daunnya berwarna hijau. Buah bentuknya bulat lonjong, panjang 3-5 cm dengan duri temple (rambut) lemas sampai kaku.

Kulit buah berwarna hijau, dan menjadi kuning atau merah kalau sudah masak. Dinding buah tebal. Biji berbentuk elips, terbungkus daging buah berwarna putih transparan yang dapat dimakan dan banyak mengandung air. Rasanya bervariasi dari masam sampai manis. Kulit biji tipis berkayu.

Umumnya rambutan berbunga pada akhir musim kemarau dan membentuk buah pada musim hujan, sekitar November sampai Februari. Rambutan juga mempunyai banyak jenis di antaranya Ropiah, Si Macan, Si Nyonya, Lebak Bulus dan Binjei. Perbanyakan melalui biji, tempelan tunas, dan mencangkok.

Kandungan dan Manfaat

Buah ini mengandung karbohidrat, protein, lemak, fosfor, besi, kalsium dan vitamin C. Kulit buah mengandung tanin dan saponin. Biji mengandung lemak dan polifenol. Daun mengandung tannin dan saponin. Kulit batang mengandung tannin, saponin, flavonida, pectic substance, dan zat besi.

Bagian tumbuhan ini yang dapat digunakan sebagai obat adalah kulit buah digunakan untuk mengatasi disentri dan demam, kulit kayu digunakan untuk mengatasi sariawan, daun digunakan untuk mengatasi diare dan menghitamkan rambut, akar digunakan untuk mengatasi demam, dan biji digunakan untuk mengatasi kencing manis (diabetes mellitus).

Cara dan Contoh Pemakaian.

Untuk obat yang diminum, tidak ada dosis rekomendasi. Untuk pemakaian luar, daun digiling samapi halus, lalu ditambah sedikit air. Kemudian air perasannya dapat digunakan untuk perawatan rambut. Adapun contoh pemakaiannya adalah sebagai berikut :

Disentri

Kulit buah rambutan (10 buah) dicuci, lalu dippotong-potong seperlunya. Lalu ditambahkan 3 gelas minum air bersih, selanjutnya rebus sampai airnya tersisa setengah. Setelah dingin, disaring dan diminum 2 kali sehari, masing-masing tiga perempat gelas.

Demam

Kulit rambutan yang telah dikeringkan (15 gr) dicuci. Kemudian ditambah 3 gelas air bersih, lalu direbus sampai mendidih selama 15 menit. Setelah dingin, disaring dan diminum 3 kali sehari, masing-masing sepertiga bagian.

Perawatan Rambut

Daun rambutan secukupnya dicuci , lalu ditumbuk sampai halus. Sedikit air ditambahkan, sambil diaduk rata sampai menjadi adonan seperti bubur. Lalu, diperas dan didisaring dengan sepotong kain. Air yang terkumpul digunakan untuk membasahi kulit kepala. Hal ini dilakukan setiap hari sampai terlihat hasilnya.

Kencing Manis

Biji rambutan (5 biji) digoreng sangran (sangria), lalu digiling sampai menjadi serbuk. Kemudian, diseduh dengan satu cangkir air panas. Setelah dingin airnya diminum sekaligus. Lakukan 1-2 kali sehari.

Sariawan

Kulit kayu rambutan (3 ruas jari) dicuci, lalu direbus dengan 2 gelas air bersih sampai tersisa satu gelas. Kemudian dipakai untuk berkumur selagi hangat.

Tak disangka, ternyata si rambut merah ini punya khasiat obat juga. Tak ada salahnya dicoba. Bagi yang punya perkarangan yang luas, kenapa tak mencoba menanamnya? Selain mudah dan murah, juga cepat berbuah. Satu lagi, bisa dijadikan koleksi tanaman obat keluarga.

Sumber : Setiawan Dalimarta, Atlas Tumbuhan Obat Tradisional Jilid 3, Puspa Swara, 2003. Diketik ulang dari Majalah Nikah Vol. 3 No. 4 Juli 2004 hal. 16-17.

DUKU kaya akan khasiat

duku_condet1

Spesies :
Lansium domesticum Correa

Nama Inggris :
Langsat

Nama Indonesia :
Langsat, duku, kokosan

Nama Lokal :
Langsat (Aceh), langsat, lansat (Batak), lase (Nias), lansat (Menado), langsek (Minangkabau), lasat (Dayak), bijitan, dukuh kokosan, pisitan (Sunda), duku, kokosan, langsat, langsep, celoreng (Jawa), langsep (Madura), lese (Bugis), bohulo (Gorontalo), lakaolo (Seram Selatan), lalasat (Buru), lasa (Ternate, Tidore).

Deskripsi :
Pohon tunggal, tinggi mencapai 20 m dengan diameter hingga 40 cm. Daunnya berselang-seling, bersirip ganjil dengan 5 – 7 anak daun. Helaian daunnya bertangkai berbentuk elips, bulat panjang atau lonjong. Perbungaan terletak pada cabang atau batangnya yang menggantung ke bawah. Buah bentuk bulat sampai lonjong , berbulu pendek atau licin. Kulit buah berwarna kuning muda keabu-abuan, tipis dan bergetah putih seperti susu. Buah biasanya mempunyai biji yang rasanya pahit, masing-masing biji mempunyai dua embrio, terbungkus oleh lapisan yang transparan, berdaging dan melekat erat pada biji. Ada 3 macam duku yaitu duku, pisitan dan kokosan. Duku merupakan buah yang paling enak, bentuknya bulat lonjong, kulit buahnya tidak bergetah bila masak, kulitnya agak tebal dibandingkan kedua macam yang lain. Pisitan buahnya kecil, bentuknya memanjang, dengan getah sedikit pada kulit buahnya, bijinya besar dan daging buahnya tipis, buahnya asam dan sulit untuk dikupas. Kokosan mempunyai buah yang besar, bentuk lonjong, rasanya enak, kulitnya bergetah putih, daging buahnya tebal, mengandung air dan keasam-asaman.

Distribusi/Penyebaran :
Tumbuhan ini diduga berasal dari Sebelah barat Asia Tenggara, dari Semenanjung di Thailand sebelah barat hingga Kalimantan di bagian timur. Namun langsat sudah ditanam di Vietnam, Burma, India, Sri Lanka, Hawai, Australia, Suriname dan Puerto Rico.

Habitat :
Tanaman langsat dapat tumbuh baik di dataran rendah sampai pada ketinggian 500 mdpl. Dengan tipe iklim basah sampai agak basah dengan curah hujan antara 1.500 – 2.500 mm pertahun dan merata sepanjang tahun. PH tanah yang cocok adalah 6 – 7, tanaman Duku relatif lebih toleran terhadap keadaan tanah masam.

Perbanyakan :
Langsat dapat diperbanyak dengan biji, dapat pula diambil dari anakan yang tumbuh di sekitar pohon induknya. Langsatpun dapat diperoleh dengan cara cangkokan, namun memerlukan perhatian yang lebih banyak sehingga mendapatkan hasil yang memuaskan. Pada umumnya sekarang langsat banyak di okulasi untuk mendapatkan kualitas buah yang lebih baik. Pertumbuhan awal semai sangat lambat. Dengan pemeliharaan yang intensif, diperlukan waktu 10 – 18 bulan untuk menghasilkan batang sebesar pensil. Perbanyakan melalui stek juga dapat dilakukan, namun memerlukan perawatan yang lebih banyak. Batang pohon yang besar dapat juga dicangkok. Selain itu, perbanyakan juga dapat dilakukan dengan teknik sambungan (grafting).

Manfaat tumbuhan :
Buah Duku enak dimakan segar. Kulit buahnya digunakan untuk mengusir nyamuk dengan cara dibakar. Selain itu juga kulit buahnya digunakan untuk pengobatan diare, kulit batangnya dan bijinya digunakan untuk obat malaria. Perasan biji duku memiliki khasiat obat, terutama bagi masyarakat asli Malaysia biasa memanfaatkannya untuk obat sakit kepala. Batang kayunya sangat kuat dan digunakan sebagai bahan membuat kotak atau perkakas. Pohon berdaun rindang ini juga berfungsi untuk melindungi tanah tererosi air hujan serta menghasilkan humus. Jenis tumbuhan buah ini juga dapat ditanam untuk pemulihan kembali areal kritis.

Sinonim :
Agalia dookoo Griffith, Agalia domestica (Correa)Pellegrin, Agalia aquea (Jack.)Kosterm.

Sumber Prosea :
2: Edible fruits and nuts p.186-190 (author(s): Yaacob, O. & Bamroongrugsa, N.)

Kategori :
Tumbuhan perintis/reklamasi

r.syarif ario

Pilih Telur ayam, bebek, atau puyuh?

Ada Apa di Balik Telur?

* gizi
* nutrisi
* teluR

Siapa yang tidak kenal dengan telur? Si BUNDAR ini begitu dekat dengan kita, tetapi kadang kita bahkan tidak tahu apa saja kandungan gizi di dalamnya. Mari mengenal telur lebih dekat.

Telur ayam adalah kapsul alami yang kaya gizi.  Sebagian masyarakat kita telah menyadari kehebatan telur dengan segala khasiatnya.  Bahkan telur terkadang dianggap memiliki kekuatan magic, apalagi telur yang berasal dari ayam hitam.  Ini sekedar menunjukkan bahwa telur telah memiliki posisi tersendiri di tengah-tengah masyarakat Indonesia.

Kandungan gizi

Telur mempunyai kandungan protein tinggi (lihat Tabel 1). Bahkan di dalam peristilahan gizi ada satuan yang disebut Protein Senilai Telur (PST).  Dalam hal ini protein di dalam telur dijadikan standar dan diberi nilai maksimal yaitu 100, bahan pangan lainnya kemudian disetarakan dan umumnya mempunyai nilai di bawah 100.

Sumber gizi telur sebenarnya lebih banyak pada kuning telurnya dibandingkan bagian yang berwarna putih. Sebaliknya, zat besi dan vitamin A justru hampir seluruhnya terkonsentrasi pada kuning telur.

Tabel 1. Kandungan Gizi Telur (per butir)

Tabel 1

Banyak telur = kolesterol tinggi?

Anak dalam masa pertumbuhan sebaiknya mengonsumsi satu butir telur sehari sebagai jaminan asupan gizi yang optimal untuk menopang pertumbuhan fisik dan kecerdasannya. Sebagian orang tua bahkan sering memberikan telur setengah matang kepada anak-anaknya. Apakah Anda juga demikian? Telur matang sebenarnya justru lebih mudah dicerna tubuh. Mengapa? Karena proteinnya telah terdenaturasi dan ikatannya menjadi longgar. Hal ini memudahkan enzim pencernaan untuk memecahnya menjadi bagian-bagian kecil untuk kemudian diserap tubuh.

Pada sebagian orang telur terkadang ditakuti karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Mungkin hal ini benar untuk orang-orang dewasa di atas usia 40 tahun yang sudah terdeteksi rawan kolesterol tinggi.  Namun bagi anak-anak (terutama balita), kolesterol ini justru sangat dibutuhkan sebagai salah satu bahan dasar untuk menopang kecerdasan. Tahukah Anda bahwa otak memiliki komponen lemak dan kolesterol yang tinggi?

Kebutuhan kolesterol rata-rata per hari adalah 300 mg. Pada Tabel 2 Anda dapat membandingkan kandungan kolesterol telur dan zat lain. Oleh karena itu, satu butir telur sehari sudah memenuhi 80% kebutuhan kolesterol tubuh. Belum lagi jika si kecil juga makan lauk daging, ikan, seta minum susu.

Tabel 2. Kandungan Kolesterol Pangan (per 100 g)

<!–
google_ad_client = “pub-9669412818475480”;
/* 336×280, created 1/17/09 */
google_ad_slot = “9410106817”;
google_ad_width = 336;
google_ad_height = 280;
//–>

window.google_render_ad();

<!–
google_ad_client = “pub-9669412818475480”;
/* 468×15, created 1/17/09 */
google_ad_slot = “7487666591”;
google_ad_width = 468;
google_ad_height = 15;
//–>

window.google_render_ad();

Tabel 2

Telur biasa atau telur Omega-3?

Saat ini di pasaran sering dijumpai telur dengan kandungan omega-3. Omega-3 merupakan asam lemak tak jenuh esensial yang bersama omega-6, berperan dalam meningkatkan kecerdasan anak.

Sumber omega-3 dan omega-6 bagi seorang anak adalah air susu ibu (ASI). Dengan rekayasa teknologi pakan, maka ayam petelur bisa diperintah agar menghasilkan telur kaya omega-3. Ini merupakan terobosan teknologi yang bermanfaat bagi masyarakat konsumen.  Anak kerap kurang menyukai ikan laut yang merupakan pangan tinggi omega-3. Bagi anak yang tidak doyan ikan, tapi mau makan telur, maka telur omega-3 dapat menjadi pilihan. Namun telur biasa pun mengandung omega-3 dan omega-6.

Tabel 3.  Kandungan omega-3 dan omega-6 pada telur (per butir)

tabel3

TABEL 3

Dengan mengkonsumsi telur maka anak-anak kita akan mempunyai pertumbuhan fisik yang baik karena memperoleh protein berkualitas tinggi.  Harga yang murah dan ketersediaan yang ada di mana-mana membuat telur menjadi makanan yang disukai oleh siapa saja.  Hanya saja konsumsi telur perlu disikapi secara berhati-hati oleh mereka yang pernah menderita kolesterol tinggi.

Telur ayam, bebek, atau puyuh?

Kandungan protein telur ayam, telur bebek dan telur puyuh relatif hampir sama, namun telur bebek mengandung lemak lebih tinggi.

Tabel 4.  Kandungan Gizi Telur per 100 g

tabel 4
TABEL 4

Anak-anak kadang lebih menyukai telur puyuh karena bentuknya yang kecil dan kulitnya yang bertotol-totol menarik.  Enam butir telur puyuh sebenarnya setara dengan satu butir telur ayam.  Umumnya rata-rata berat telur ayam per butir adalah 60 gr, telur puyuh 10 gr, dan telur bebek 80 gr. Jadi Anda tinggal pilih sendiri!

kacang tanah dapat menurunkan kolesterol?

kacang-tanahApa itu kolesterol?

Lemak hewani yang tidak larut oleh air – komponen terbesar dalam darah. Oleh karena itu, kolesterol dibawa ke bagian tubuh yang memerlukan dengan pembawa khusus bernama lipoprotein. Kolesterol berguna untuk pembentukan asam empedu, hormon-hormon tertentu, dan pembentukan vitamin D.

Bagaimana kolesterol dapat menyebabkan serangan jantung & stroke?

Kadar kolesterol dalam darah yang terlalu tinggi dapat menyumbat aliran darah. Bila penyumbatan terjadi di jantung, dapat menyebabkan serangan jantung. Bila terjadi di otak, dapat menimbulkan serangan otak alias Stroke.

Katanya ada kolesterol Baik dan kolesterol jahat?

Kolesterol ”jahat” adalah LDL – Low Density Lipoprotein. Bila kolesterol yang digunakan dalam sel-sel tubuh sudah dianggap cukup, sel-sel tidak akan menerima kolesterol lagi sehingga kadar LDL dalam darah meningkat, LDL dalam darah meningkat, LDL mulai menyimpan kolesterol yang berlebih pada dinding arteri. Inilah awal penyumbatan aliran darah menunu jantung dan otak.

HDL – High Density Lipoprotein, dikenal sebagai kolesterol “baik”. Tubuh kita memproduksi sendiri kolesterol HDL untuk perlindungan tubuh (80%) sisanya adalah dari makanan yang kita konsumsi (20%). HDL memindahkan kolesterol yang berlebih dalam darah menuju hati untuk dibuang.

Berapa sih kadar kolesterol yang berbahaya?

Level Total Kolesterol darah anda
Ideal: <200 mg/dL
Batas sebelum risiko: 200-239 mg/dL
Berisiko tinggi: >240 mg/dL

Level Kolesterol LDL anda
Ideal: <130 mg/dL
Batas: 130-159 mg/dL
Berisiko tinggi: >160 mg/dL

Level Kolesterol HDL anda
Pria umumnya dari 40 hingga 50 mg/dL
Wanita umumnya dari 50 hingga 60 mg/dL

Level Kolesterol Trigliserida anda
Normal: <150 mg/dL
Batas Tinggi: 159-199 mg/dL
Tinggi: 200-499 mg/dL
Sangat Tinggi: >500 mg/dL

Catatan:
–    Kolesterol diukur dalam miligram per deciliter darah (mg/dL)
–    Total kolesterol = level LDL + level HDL
–    Trigliserida adalah jumlah lemak yang bersikulasi dalam darah


Apa benar kacang tanah bebas kolesterol


Benar. Kolesterol hanya terdapat pada lemak yang berasal dari hewan. Kacang tanah mengandung fitosterol yang justru dapat menurunkan kadar kolesterol dan level trigliserida, dengan cara menahan penyerapan kolesterol dari makanan yang disirkulasikan dalam darah dan mengurangi penyerapan kembali kolesterol dari hati, serta tetap menjaga HDL kolesterol.

Tapi bukankah kacang tanah mengandung lemak

Lemak yang dikandung kacang tanah merupakan lemak tak jenuh yang justru bermanfaat bagi tubuh. Lemak terdiri dari dua jenis: lemak jenuh dan lemak tak jenuh.

Lemak jenuh terdapat pada daging. Produk olahan susu, santan dan minyak kelapa sawit. Lemak jenuh memicu tubuh menghasilkan kolesterol dengan cara meningkatkan kadar LDL tapi mengurangi kadar HDL.

Lemak tak jenuh ganda terdapat pada minyak jagung dan minyak kacang kedelai. Lemak ini lebih baik daripada lemak jenuh karena dapat menurunkan total kolesterol.

Lemak tak jenuh tunggal terdapat dalam minyak kacang, ikan serta sayur-sayuran. Lemak ini paling baik karena mampu menurunkan LDL sekaligus meningkatkan HDL.

Berarti kacang tanah dapat menurunkan kolesterol?

Kacang tanah mengandung Omega 3 yang merupakan lemak tak jenuh ganda dan Omega 9 yang merupakan lemak tak jenuh tunggal. Dalam 1 0ns kacang  tanah terdapat 18 gram Omega 3 dan 17 gram Omega 9.

(Sumber: leafleat Hari Kesehatan Nasional ke 40 – Indonesia Sehat 2010, Depkes 2004)

Ditulis dalam Uncategorized. 1 Comment »

ES KRIM – menyumbang gizi terbaik

Kelembutan rasa es krim tidak hanya menggugah mata, tetapi membuai hingga ke lidah. Tak heran bila banyak orang yang menjadikannya makanan favorit. Teksturnya yang lunak terasa sangat lembut saat di mulut, tidak hanya itu es krim bisa disantap kapan saja, siang hari sebagai pelepas dahaga atau disajikan dengan tatanan yang istimewa sebagai hidangan penutup, es krim tetap saja istimewa. Tetapi sebagian orang berpendapat es krim merupakan penyebab pilek dan batuk pada anak-anak.

Padahal jika dilihat dari proses pembuatannya, es krim merupakan produk yang diolah dengan tepat dan bersih.

Dibalik tudingan yang miring ternyata nilai gizi es krim terbilang sangat baik, hal ini karena didukung oleh susu, kuning telur, gula dan sedikit maizena sebagai bahan penyusun utamanya. Lebih istimewa lagi jika ditambah dengan buah-buahan segar sebagai penambah rasa. Es krim memberi asupan protein, mineral, dan vitamin sebagaimana yang terdapat dalam susu dan dan buah-buahan.

Kualitas es krim sangat tergantung dalam kualitas bahan dan proses pembuatannya yang tidak melibatkan panas tinggi. Es krim juga juga bebas dari mikroorganisme penyebab penyakit, karena hampir seluruh bakteri patogen tidak tahan dengan pasteurisasi dan pembekuan pada saat pembuatan es krim.

Jadi es krim cukup aman dikonsumsi oleh siapa saja terutama anak-anak meskipun dalam jumlah yang berlebih.
Sejarah es krim sendiri sebenarnya cukup panjang, bermula dari jaman Kaisar Nero dari Roma (37-68 SM). Dengan bentuk yang sangat sederhana yaitu dibuat dari salju yang didapat dari puncak pegunungan dicampur dengan madu atau sari dari buah-buahan. Dalam perkembangan es krim selanjutnya tidak terlepas dari jasa Marcopolo yang membawa resep es krim ke seluruh daratan Eropa dan Amerika yang akhirnya menjadi sangat populer.

Pada tahun 1776 di Amerika tepatnya di kota New York pertama kali dibangun ruangan khusus untuk pembuatan es krim. Kemudian pada tahun 1812 oleh Dolly Madison es krim di kreasikan menjadi aneka rasa dan dihidangkan sebagai hidangan penutup di Gedung Putih.

Es krim mulai dikomersialkan pada tahun 1851 oleh Jacob Fussell di Baltimore. Ketika ditemukan mesin pendingin pada tahun 1890, nama es krim kian merebak dan mulai dijual dijalan-jalan kota New York dan San Fransisco.
Hingga sekarang nama es krim sudah tidak asing lagi bagi telinga kita, dijual beraneka bentuk, rasa dan warna dengan jenis yang berbeda.

Penampilan es krim sudah tidak sederhana lagi seperti jaman dulu, es krim sekarang sudah mewah dalam komposisi bahan dan rasa. Es krim jaman sekarang dibuat dengan campuran susu, gula dan bahan makanan tambahan lainnya dengan kadar lemak yang berbeda.

Apakah coklat berbahaya bagi tubuh?

makan coklat

makan coklat

Kata coklat berasal dari xocoatl (bahasa suku Aztec) yang berarti minuman pahit. Suku Aztec dan Maya di Mexico percaya bahwa Dewa Pertanian telah mengirimkan coklat yang berasal dari surga kepada mereka. Cortes kemudian membawanya ke Spanyol antara tahun 1502-1528, dan oleh orang-orang Spanyol minuman pahit tersebut dicampur gula sehingga rasanya lebih enak. Coklat kemudian menyebar ke Perancis, Belanda dan Inggris. Pada tahun 1765 didirikan pabrik coklat di Massachusetts AS.

Dalam perkembangannya coklat tidak hanya menjadi minuman tetapi juga menjadi snack yang disukai anak-anak, remaja, maupun orang dewasa. Selain rasanya enak, coklat ternyata berkhasiat membuat umur seseorang menjadi lebih panjang. Suatu studi epidemiologis telah dilakukan pada mahasiswa Universitas Harvard yang terdaftar antara tahun 1916-1950. Dengan menggunakan food frequency questionnaire berhasil dikumpulkan informasi tentang kebiasaan makan permen atau coklat pada mahasiswa Universitas Harvard.

Dengan mengontrol aktivitas fisik yang dilakukan, kebiasaan merokok, dan kebiasaan makan ditemukan bahwa mereka yang suka makan permen/coklat umurnya lebih lama satu tahun dibandingkan bukan pemakan. Diduga antioksidan fenol yang terkandung dalam coklat adalah penyebab mengapa mereka bisa berusia lebih panjang. Fenol ini juga banyak ditemukan pada anggur merah yang sudah sangat dikenal sebagai minuman yang baik untuk kesehatan jantung. Coklat mempunyai kemampuan untuk menghambat oksidasi kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, sehingga dapat mencegah risiko penyakit jantung koroner dan kanker.

Selama ini ada pandangan bahwa permen coklat menyebabkan caries pada gigi dan mungkin juga bertanggung jawab terhadap munculnya masalah kegemukan. Tak dapat disangkal lagi bahwa kegemukan adalah salah satu faktor risiko berbagai penyakit degeneratif. Tetapi studi di Universitas Harvard ini menunjukkan bahwa jika Anda mengimbangi konsumsi permen coklat dengan aktivitas fisik yang cukup dan makan dengan menu seimbang, maka dampak negatip permen coklat tidak perlu terlalu dikhawatirkan.

Menurut kepercayaan suku Maya, coklat adalah makanan para dewa. Rasa asli biji coklat sebenarnya pahit akibat kandungan alkaloid, tetapi setelah melalui rekayasa proses dapat dihasilkan coklat sebagai makanan yang disukai oleh siapapun. Biji coklat mengandung lemak 31%, karbohidrat 14% dan protein 9%. Protein coklat kaya akan asam amino triptofan, fenilalanin, dan tyrosin. Meski coklat mengandung lemak tinggi namun relatif tidak mudah tengik karena coklat juga mengandung polifenol (6%) yang berfungsi sebagai antioksidan pencegah ketengikan.

Di Amerika Serikat konsumsi coklat hanya memberikan kontribusi 1% terhadap intake lemak total sebagaimana dinyatakan oleh National Food Consumption Survey (1987-1998). Jumlah ini relatif sedikit khususnya bila dibandingkan dengan kontribusi daging (30%), serealia (22%), dan susu (20%). Lemak pada coklat, sering disebut cocoa butter, sebagian besar tersusun dari lemak jenuh (60%) khususnya stearat. Tetapi lemak coklat adalah lemak nabati yang sama sekali tidak mengandung kolesterol.

Dalam penelitian yang melibatkan subyek manusia, ditemukan bahwa konsumsi lemak coklat menghasilkan kolesterol total dan kolesterol LDL yang lebih rendah dibandingkan konsumsi mentega ataupun lemak sapi. Jadi meski sama-sama mengandung lemak jenuh tetapi ternyata efek kolesterol yang dihasilkan berbeda. Kandungan stearat yang tinggi pada coklat disinyalir menjadi penyebab mengapa lemak coklat tidak sejahat lemak hewan. Telah sejak lama diketahui bahwa stearat adalah asam lemak netral yang tidak akan memicu kolesterol darah. Mengapa? Stearat ternyata dicerna secara lambat oleh tubuh kita dan juga diabsorpsi lebih sedikit.

Sepertiga lemak yang terdapat dalam coklat adalah asam oleat yaitu asam lemak tak jenuh. Asam oleat ini juga dominan ditemukan pada minyak zaitun. Studi epidemiologis pada penduduk Mediterania yang banyak mengkonsumsi asam oleat dari minyak zaitun menyimpulkan efek positip oleat bagi kesehatan jantung.
Sering timbul pertanyaan seberapa banyak kita boleh mengkonsusmi coklat? Tidak ada anjuran gizi yang pasti untuk ini, namun demikian makan coklat 2-3 kali seminggu atau minum susu coklat tiap hari kiranya masih dapat diterima. Prinsip gizi sebenarnya mudah yaitu makanlah segala jenis makanan secara moderat. Masalah gizi umumnya timbul bila kita makan terlalu banyak atau terlalu sedikit.

Makan coklat tidak akan menimbulkan kecanduan, tetapi bagi sebagian orang rasa coklat yang enak mungkin menyebabkan kerinduan untuk mengkonsumsinya kembali. Ini yang disebut chocolate craving. Dampak coklat terhadap perilaku dan suasana hati (mood) terkait erat dengan chocolate craving. Rindu coklat bisa karena aromanya, teksturnya, manis-pahitnya dsb. Hal ini juga sering dikaitkan dengan kandungan phenylethylamine yang adalah suatu substansi mirip amphetanine yang dapat meningkatkan serapan triptofan ke dalam otak yang kemudian pada gilirannya menghasilkan dopamine. Dampak dopamine adalah muncul perasaan senang dan perbaikan suasana hati. Phenylethylamine juga dianggap mempunyai khasiat aphrodisiac yang memunculkan perasaan seperti orang sedang jatuh cinta (hati berbunga). Konon Raja Montezuma di jaman dahulu selalu mabuk minuman coklat sebelum menggilir harem-haremnya yang berbeda setiap malam.

Katekin adalah antioksidan kuat yang terkandung dalam coklat. Salah satu fungsi antioksidan adalah mencegah penuaan dini yang bisa terjadi karena polusi ataupun radiasi. Katekin juga dijumpai pada teh meski jumlahnya tidak setinggi pada coklat. Orang tua jaman dahulu sering mempraktekkan cuci muka dengan air teh karena dapat membuat kulit muka bercahaya dan awet muda. Seandainya mereka tahu bahwa coklat mengandung katekin lebih tinggi daripada teh, mungkin mereka akan menganjurkan mandi lulur dengan coklat.

Coklat juga mengandung theobromine dan kafein. Kedua substansi ini telah dikenal memberikan efek terjaga bagi yang mengkonsumsinya. Oleh karena itu ketika kita terkantuk-kantuk di bandara atau menunggu antrian panjang, makan coklat cukup manjur untuk membuat kita bergairah kembali.

Produk coklat cukup beraneka ragam. Misalnya, ada coklat susu yang merupakan adonan coklat manis, cocoa butter, gula dan susu. Selain itu ada pula coklat pahit yang merupakan coklat alami dan mengandung 43% padatan coklat. Coklat jenis ini bisa ditemukan pada beberapa produk coklat batangan. Kandungan gizi coklat bisa dilihat pada tabel.

KANDUNGAN GIZI COKLAT PER 100 GRAM

Zat Gizi

Coklat Susu

Coklat Pahit

Energi (Kal)

381

504

Protein (g)

9

5,5

Lemak (g)

35,9

52,9

Kalsium (mg)

200

98

Fosfor (mg)

200

446

Vit A (SI)

30

60

Belum ada bukti bahwa coklat menimbulkan jerawat. Coklat juga tidak bisa dikatakan sebagai penyebab utama munculnya plaque gigi karena plaque gigi juga bisa timbul pada orang yang mengkonsumsi makanan biasa sehari-hari. Hanya saja coklat perlu diwaspadai, khususnya bagi orang-orang yang rentan menderita batu ginjal. Konsumsi 100 g coklat akan meningkatkan ekskresi oksalat dan kalsium tiga kali lipat. Oleh karena itu kiat sehat yang bisa dianjurkan adalah minumlah banyak air sehabis makan coklat.